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盐是食物制作过程中必不可少的调味品，俗话说百味盐为先，盐还有对食物防腐保鲜和稳定人体内环境的功效。食盐的主要成分是氯化钠，与血压关系密切的主要是钠离子而不是氯离子。除了食盐外，酱油、鸡精和许多食品添加剂里也含有很多钠离子。 我国居民食盐摄入主要来源于烹饪 ，80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸菜。许多研究表明，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。 当家里买500克食盐（1袋食盐）后，记下购买食盐的日期，当这500克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这500克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。 酱油也是我们膳食钠的另一主要来源，酱油中食盐含量为18%左右，你只要将酱油用量乘以18%，即得出人均通过食用酱油摄入的盐量，将此量加上食盐量，便是你家中每人日均的总食盐量。
钠元素摄入过多，会增加患高血压的风险。低钠盐用氯化钾替代盐中的一部分氯化钠，从而降低人体钠元素的摄入量。低钠盐虽然钠元素减少了，但是也需要控制摄入量。并且不是所有人都适合低钠盐，肾功能不好或在服用利尿剂的人不适合吃低钠盐。 长期摄入不到充足的碘元素，易导致甲状腺肿大（大脖子病）。为了孩子的健康，待产的孕妇还有乳母都需要吃碘盐。沿海地区，经常吃海鲜的人同样需要补碘，也可以经常吃些紫菜、海藻等含碘元素较多的食物。 |
